Una sola loncha de jam贸n, que finalmente fue de 19 metros
Posted on Diciembre 22nd, 2008 por admin
En cinco cent铆metros fue superado ayer el actual r茅cord del mundo de corte de una sola loncha de jam贸n, que finalmente fue de 19 metros y 25 cent铆metros de un solo Guijuelo.
el Mejor Jam贸n de Espa帽a
Lo logr贸 el experto cortador, Nico Jim茅nez, quien ya hab铆a alcanzado los 19,20 metros el pasado a帽o en una feria en Tarragona. Ayer la gesta tuvo lugar en Torrevieja, a escasos metros de La despensa salmantina, establecimiento promotor de esta actividad junto con la Concejal铆a de Comercio.
A las doce de la ma帽ana y ante un centenar de personas dio comienzo el reto, para el que se utiliz贸 un jam贸n de unos diez kilos. Nico Jim茅nez, Cuchillo de oro y poseedor de cinco r茅cords del mundo de corte de jam贸n, tres de ellos ante notario, comenzaba su 煤ltimo ensayo general de cara a realizar en su ciudad, M茅rida, la posibilidad de conseguir su primer r茅cord en el Libro Guinness.
Promoci贸n del producto, 芦tenemos el mejor jam贸n del mundo禄 y espect谩culo, se dieron la mano ayer. Prepar贸 la pieza, comprob贸 su aroma, rebaj贸 la corteza y lo situ贸 bien en el jamonero. Ten铆a que ser un jam贸n ib茅rico 芦de pata larga con sus filtraciones de grasa que re煤na los siete sabores y que se deshaga en la boca, sin necesidad de masticar禄, que tenga recorrido para ir dando la vuelta. De esta manera comenz贸 a elaborar la monumental loncha de jam贸n. Muy poco a poco fue deslizando el cuchillo con ondulaciones, de los que se llaman 芦salmonero, que no coja aire禄.
Jim茅nez manej贸 el cuchillo con la mano derecha, y sostuvo con la izquierda el rollo de la loncha que super贸 los seis kilos de peso despu茅s de m谩s de una hora de corte. Los problemas aparecieron cuando apenas llevaba dos metros. 芦Este jam贸n se deshace, se deshila por dentro禄, dec铆a Jim茅nez a Andr茅s Fern谩ndez, de La despensa salmantina y tambi茅n cortador experto.
芦Esto es como cuando a un torero no le sale un toro bueno禄. Pero Jim茅nez, jaleado por el p煤blico e interrumpido por los muchos medios de comunicaci贸n que ayer se dieron cita en Torrevieja, puso todo el inter茅s y paciencia cortando con m谩s grosor de lo habitual. Y sigui贸, y enroll贸 la gran loncha. Hubo algunos momentos de tensi贸n en los que parec铆a que en uno de los cortes se partir铆a. 芦Este es el jam贸n m谩s dif铆cil que he cogido nunca禄. Preguntaba al p煤blico, 芦驴una vuelta mas o terminamos?禄, y la gente le segu铆a animando, hasta que ya no pudo m谩s y la loncha lleg贸 a su final.
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La expectaci贸n subi贸 al m谩ximo cuando fue extendi茅ndose la loncha en la mesa. Ni la lluvia que comenzaba con fuerza en ese momento, fue obst谩culo para que se desarrollara la prueba. Delante de todo el p煤blico se midi贸 y todo se desbord贸 cuando se conoci贸 que se superaba el anterior r茅cord en cinco cent铆metros.
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